Bartu Magazine - gennaio-febbraio Back Issue

Bartu Magazine gennaio-febbraio Back Issue

Italian

6 News
L’intervista
14 Raffaele Alajmo: “Odio le mezze misure”
Luoghi comuni
18 Grandi Chef, amati o odiati. Se l’icona diventa bersaglio
L’opinione
20 Dal tramezzino al panino-condominio?
21 Simbiosi cucina-sala. E la ristorazione diventa eccellente
Format food
22 Emirates. Qualità in volo
Follow Artù
24 Vino, new concept, tecniche, ristorazione in albergo e surgelati.
Ricordo
34 Gualtiero Marchesi. Genio dell’essenziale
Protagonisti food
42 Dodici Apostoli. Conferma di un mito
48 Ramon Freixa, Madrid: con la cucina non si scherza
Focus food
52 Ethical Chef Days. Care’s lascia il segno
56 C’è un PreTesto per gli Umbria lover
58 Il viaggio di Zhou e l’approdo a Milano
Accueil
62 Heure Bleue Palais. Il prestigio abita qui
Visti al bar
64 Diageo Riserve, i migliori spirit del mondo
Focus beverage
65 Acqua Daggio, bella e buona
Libri
66 I vini lombardi, il magnar ben del Nord-Est e la storia di chef Citino
La ricetta di Artù
67 Un piatto-mito di Andrea Berton
La foto di Cioffi
68 Paul Bocuse
69 Pillole
Alberto’s Choice
70 Il Monferrato che non ti aspetti

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gennaio-febbraio 6 News L’intervista 14 Raffaele Alajmo: “Odio le mezze misure” Luoghi comuni 18 Grandi Chef, amati o odiati. Se l’icona diventa bersaglio L’opinione 20 Dal tramezzino al panino-condominio? 21 Simbiosi cucina-sala. E la ristorazione diventa eccellente Format food 22 Emirates. Qualità in volo Follow Artù 24 Vino, new concept, tecniche, ristorazione in albergo e surgelati. Ricordo 34 Gualtiero Marchesi. Genio dell’essenziale Protagonisti food 42 Dodici Apostoli. Conferma di un mito 48 Ramon Freixa, Madrid: con la cucina non si scherza Focus food 52 Ethical Chef Days. Care’s lascia il segno 56 C’è un PreTesto per gli Umbria lover 58 Il viaggio di Zhou e l’approdo a Milano Accueil 62 Heure Bleue Palais. Il prestigio abita qui Visti al bar 64 Diageo Riserve, i migliori spirit del mondo Focus beverage 65 Acqua Daggio, bella e buona Libri 66 I vini lombardi, il magnar ben del Nord-Est e la storia di chef Citino La ricetta di Artù 67 Un piatto-mito di Andrea Berton La foto di Cioffi 68 Paul Bocuse 69 Pillole Alberto’s Choice 70 Il Monferrato che non ti aspetti

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