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Digital Subscriptions > Weight Watchers Magazin Deutschland > April/Mai 2015 Nr. 3 > Das Beste aus der Milch – so ein KÄSE!

Das Beste aus der Milch – so ein KÄSE!

Vom milden Weichkäse über den würzigen Schnittkäse bis hin zum herzhaften Hartkäse – kaum ein anderes Lebensmittel bietet eine vergleichbare Vielfalt an Geschmack, Konsistenz und Form wie Käse. Wir verraten, was Gutes im Käse steckt, woran Sie fettärmere Sorten erkennen und geben Tipps zur Lagerung

DAS WHO IST WHO BEIM KÄSE

In Sachen Nährstoffe hat Käse einiges vorzuweisen. Er enthält in konzentrierter Form alle wichtigen Bestandteile der Milch: neben hochwertigem Eiweiß, reichlich Calcium und auch Magnesium, Kalium, Zink und Phosphor. Im Milchfett stecken Vitamin A, dessen Vorstufe Betakarotin, Vitamin D und einige der B-Vitamine.

Calciumreich und fettreduziert – eine gute Kombination

Besonders bemerkenswert ist der hohe Calciumgehalt im Käse. Calcium benötigt unser Körper vor allem für stabile Knochen, gesunde Zähne und bestimmte Muskel- und Nervenfunktionen. Neben Milch gilt Käse als wichtigster Calcium-lieferant in unserer Ernährung. Bereits zwei Scheiben Käse reichen, um die Hälfte des Tagesbedarfs zu decken. Eine Ausnahme bilden Sauermilchkäse wie Harzer und Quark. Sie gehören zu den calciumärmeren Käsesorten, da bei der Herstellung der Mineralstoff mit der Molke abfließt. Ansonsten gilt: Je härter ein Käse ist, desto mehr Calcium liefert er. Und noch ein Plus: Wer etwas für seine Knochen tun will, kann gleichzeitig auch auf seine Linie achten und getrost bei den fettärmeren Varianten zugreifen. Fettreduzierter Käse mit beispielsweise 30 % Fett in der Trockenmasse, wie Butterkäse, Camembert oder Gouda, enthält mindestens genauso viel Calcium wie die Käsesorten mit höheren Fettstufen.

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About Weight Watchers Magazin Deutschland

Neben 39 Seiten köstlich-leichter Rezepte, lesen Sie in der aktuellen Weight Watchers Ausgabe alles über Käse, Kräuter und wie Sie Ihre Sportphobie überwinden.
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