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Digital Subscriptions > Weight Watchers Magazin Deutschland > Juni/Juli 2015 Nr. 4 > Gemeinsam essen

Gemeinsam essen

Ein Essen im Kreis der Familie oder mit Freunden – wir haben eine schöne Auswahl an Rezepten für Sie zusammengestellt

VEGETARISCH

Scharfe Broccoli-Penne

ProPoints Wert: 9 pro Person
➥ Kalorien: 386 kcal/1618 kJ pro Person

Für 4 Personen:

250 g trockene Vollkornpenne

1 Broccoli

1 EL Olivenöl

2 EL Halbfettmargarine

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

2 große Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

20 Pinienkerne 

100 g Feta light

1 Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Penne darin ca. 4 Minuten garen. Broccoli putzen, in Röschen brechen, waschen und mit den Nudeln weitere ca. 6-7 Minuten kochen, bis beides gar ist. Abgie-ßen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen. Nudeln und Broccoli wieder in den Topf geben.

2 Zwischenzeitlich Öl und 1 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, würfeln und darin ca. 7-8 Minuten dünsten, bis sie weich und hellbraun wird. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen, beides in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten garen.

3 Zwiebelmischung in den Topf mit den Nudeln und dem Broccoli geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Nudelwasser und restliche Margarine dazugeben und vorsichtig vermischen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Feta zerkrümeln und beides unter die Nudelmischung rühren. Kurz erhitzen, auf 4 Teller verteilen und sofort servieren.

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