TO MAKE THE BUTTERCREAM
WE LOVE… BAKED RAINBOW DOUGHNUTS // FLORAL CAKE // DROPPED ICE CREAM CAKE
1 Pop the softened butter in a mixer or bowl. Beat or mix on the highest speed for 5 minutes until it has doubled in volume. It should be really light in colour and appear much fluffier.
SKILL LEVEL
2 Scrape down the bowl and add the icing sugar, then mix on high again for 5 minutes.
Guide to skill levels
3 Add your flavouring and the boiling water and mix again. Check the consistency – it should be light and fluffy. It should also feel soft enough to stir with little resistance, but also firm enough to hold the shape.
1 – Beginner
2
– Intermediate
3
– Advanced
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August 2021
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