Technique Focus
THE BASICS
I find this effect looks best on deep or double-height cakes, but with thin enough stripes it would also look great on a single-tiered cake. I’ve used two 18cm (7in) round vanilla cakes stacked on top of one another for this project. I find a Madeira recipe is sturdy enough to stack the cake in this way without needing dowels, plus it stands up to the several coats of buttercream!
FOR THE MADEIRA CAKE
(Double if making a double-height cake)
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February 2020
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