Our top tips for… flippin’ fabulous pancakes!
1☆ If you have time, make your batter in advance, cover and leave it to rest in the fridge for at least 30 minutes and up to 24 hours before cooking. If it thickens too much, just add a splash of milk to loosen it to the consistency of single cream.
2☆ Dreaming of fluffy pancakes? Don’t overmix your batter. The more you mix, the more the gluten develops and the chewier your pancakes will become. Simply combine the wet and dry ingredients until the flour is no longer visible, then stop. A few small lumps in the batter is normal!
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February 2020
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