Orange & almond Victoria sponge
SERVES 6-8
130g
(4½oz)
plain
flour
2 tsp baking powder ¼ tsp fine salt 100g (3½oz) ground almonds 175g (6oz) unsalted butter, softened 300g (10½ oz) golden caster sugar grated zest of 2 oranges 3 Clarence Court Large Burford
Brown eggs
4 Clarence Court Large Burford Brown egg yolks (around 250g (9oz) whole eggs and yolks)
1 tsp almond extract 175ml (6fl oz) milk
For the filling and topping
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February 2021
 
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