MASTERCLASS
PRETZELS
These German breads by Caroline Bretherton are great fun to make; the two-stage glazing method gives an authentic result.
Makes: 16
Prep: 50 minutes
Rise and prove: 1½-2½ hours
Bake: 20 minutes
Store: the pretzels can be frozen for up to 8 weeks
YOU WILL NEED
350g (12oz) strong white bread
flour, plus extra for dusting
150g (5½oz) plain flour
1 tsp salt
2 tbsp caster sugar
2 tsp dried yeast
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January 2021
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