WE LOVE… ORANGE & GINGER CUPCAKES pg34 // RHUBARB CRUMBLE MUFFINS pg35 // NUTELLA MUFFINS pg38
Orange & fresh ginger cupcakes
By Bomme Maman (www.bonnemaman.co.uk)
MAKES 12
50ml
(2oz)
Bonne
Maman
Bitter
Orange Marmalade
75ml (3oz) golden syrup
100g (3½oz) light soft brown sugar
125ml (4fl oz) vegetable oil
50g (2oz) piece of fresh root ginger, peeled and finely grated
1 level tsp bicarbonate of soda
175g (6oz) plain flour
½ tsp ground cinnamon
¼ tsp ground black pepper
a pinch of ground cloves
1 large free-range egg
To decorate
75ml (3fl oz) double cream
icing sugar
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July 2022
 
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