Stewed berries
Here is the perfect recipe for fresh berr ies in season, or for when you have fr ozen berr ies in the freezer that need eating. Granted, the three ways of using them make more than two ser vings because baking dishes aren’t small enough for t wo, probably a good thing, because recipes like these deser ve to be made for more people to en joy.
Mixed berry cobbler
SERVES 4
600g (1lb 3oz) mixed berries, fresh or frozen
6 tbsp maple syrup, or sweetener of your choice
freshly grated lemon zest
1 Place the berries in a deep saucepan over a low heat. Stir in the maple syrup and a touch of lemon zest. Simmer for 10 minutes, stirring occasionally.
2 The stewed berries are now ready to be used in the recipes, or will keep in the fridge for up to 5 days, or the freezer for up to 3 months.
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September 2021
 
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