LOOKING to the future, a familyrun oyster farm on Lismore wanted to diversify by introducing a new product which would help offer local employment and more economic security.
Poaching oysters in unusual flavours such as artisan gin, white wine, Champagne and lemon was the brainwave of Mairi Hawkes, whose father started farming oysters from the Isle of Lismore 25 years ago.
Before launching the new product range, Mairi wanted to carry out some research to ensure the shellfish didn’t shrink during the process, had as long a shelf life as possible and to develop the flavours.
Leggete l'articolo completo e molti altri in questo numero di
The Oban Times & Lochaber Times
Opzioni di acquisto di seguito
Se il problema è vostro,
Accesso per leggere subito l'articolo completo.
Singolo numero digitale
30th November 2017
 
Questo numero e altri numeri arretrati non sono inclusi in un nuovo
abbonamento. Gli abbonamenti comprendono l'ultimo numero regolare e i nuovi numeri pubblicati durante l'abbonamento. The Oban Times & Lochaber Times
Abbonamento digitale di 6 mesi
€28,99
fatturati due volte l'anno
Abbonamento digitale annuale
€51,99
fatturati annualmente