Easy Mushroom and Pak Choi Ramen
Serve 6
Ingredients
• 2 tbsp toasted sesame oil
• 1 large red onion, thinly sliced
• 8 cloves garlic, finely sliced
• 6 baby pak choi, quartered through the root
• A thumb sized piece of fresh ginger, peeled and cut into small matchsticks
• 1 small bunch coriander, stalks and leaves separated and stalks finely sliced.
• 225g (3 cups) chestnut mushrooms, wiped and thickly sliced
• 2 tbsp mushroom ketchup
• 6 tbsp soy sauce
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