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This salad is one to kick off the spring season. It is crunchy and fresh, and has a lovely savouriness to it with the miso and sesame. The green of the asparagus, with the vibrant purple of the watermelon radish, is a rainbow of colour.
Serves 2-4
Ingredients
• Bunch asparagus
• 1 bunch heritage radishes, sliced
• 1 meat radish, peeled and finely sliced
For the dressing:
• 2 tablespoons tahini
• 1 tablespoon white miso paste
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March 2018
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