You can find more recipes like these in One Pound Meals by Miguel Barclay, published by Headline Home. (RRP £16.99) This book contains non-vegan recipes.
We’re living in unusual times, which is forcing us to shake up our routine and try new things. There’s a real misconception around the cost of eating vegan and meat-free,which can be off-putting for those looking to try to reduce their meat consumption, but if you’re clever it doesn’t need to be expensive. I’ve teamed up with the pioneers of the meat-free movement, Linda McCartney’s, to give you some of my tried-and-tested tips to make sure your meat-free journey will blow your mind, not your bank account.
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