Velvety and buttery, this hearty mayolike spread compliments so many other ingredients. Note that if you make the recipe as it is, the olive oil flavour will be very pronounced; it’s delicious, but if you want something a more neutral, substitute half or all the olive oil with mild-tasting grape-seed oil.
• 59ml (¼ cup) freshly squeezed lemon juice
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September 2019
 
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