THAI GREEN CURRY BOWLS
Serves 4 Prep 5-10 mins| Cook time 15 mins
Speedy BOSH! by Henry Firth & Ian Theasby is out 17th September (HQ, HarperCollins). Photography courtesy Lizzie Mayson. More on BOSH! at bosh.tv
• 1 tbsp vegetable oil
• 4 tbsp vegan Thai green curry paste
• 280g firm or smoked tofu
• 300g easy cook rice
• 1x 400ml tin coconut milk
• 1 tbsp smooth peanut butter
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Oct 2020
 
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