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Digital Subscriptions > Weight Watchers Magazin Deutschland > Juni/Juli 2015 Nr. 4 > Violettes Versprechen

Violettes Versprechen

Auberginen sind Helden ohne ProPoints Wert, also ignorieren Sie ihren öltriefenden Ruf und probieren unsere Rezeptideen aus, in denen das Gemüse einen Starauftritt hat

Auberginen sind ein etwas trickreiches Gemüse: Schön, glänzend und fest von außen, wenn man aber hineinschneidet, ist das Fleisch schwammig, gummiartig und roh ungenießbar. Was also anfangen mit diesem Gemüse? Es saugt Öl auf wie ein Schwamm, wenn man es lässt, und wenn es nicht lange genug gart, bleibt es gummiartig und zäh. Wenn Sie aber den Dreh raus haben, lebt die Aubergine auf und hält ihr erstes Versprechen. Weich, schmelzend, samtig rauchig – nimmt sie andere Geschmäcker ergänzend auf und schmeckt so sehr gehaltvoll. Doch gibt es dieses Geschmackserlebnis für ganze 0 ProPoints Werte!

Einst waren Auberginen voller Bitterstoffe, sodass man sie vor dem Garen aufschneiden, salzen und später das Salz samt Bitterstoffe abspülen musste. Das ist bei den heutigen Züchtungen nicht mehr notwendig, doch verhindert dieses Verfahren auch, dass das Gemüse so viel Öl aufnimmt. Doch Obacht, wenn Sie diese Technik anwenden, achten Sie darauf, das Salz gründlich abzuspülen.

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