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Digital Subscriptions > Weight Watchers Magazin Deutschland > Oktober/November 2015 Nr. 6 > DIE MAGIE DER Pilze

DIE MAGIE DER Pilze

Treten Sie ein in die wundervolle Welt der Pilze

Pilze sind tatsächlich etwas magisch: Plötzlich sprießen Sie über Nacht aus dem Nirgendwo aus der Erde; kein Wunder, dass sich so einige Geschichten um diese Gesellen ranken. Das Beste an ihnen ist jedoch, dass sie Ihrem Gericht bei NULL ProPoints Werten 100 Prozent erdigen Geschmack verleihen können. Man könnte also glauben, Pilze seien ganz oben auf den Einkaufslisten – weit gefehlt, viele Menschen stehen den Pflanzen eher etwas skeptisch gegenüber: Sie seien „schleimig“ oder doch zu „erdig“ im Geschmack.

Bestimmte Sorten wie etwa Shiitake-Pilze sind in der Tat etwas glibberig und haben eine gummiartige Beschaffenheit – etwas, das Kenner besonders an ihnen schätzen. Andere wiederum haben einen sehr intensiven Geschmack, z.B. italienische Steinpilze, die im Land der Genießer oft sogar noch getrocknet werden, um den Geschmack zu verstärken. Das sind keine Pilze für Anfänger … doch die meisten Menschen werden eine Pilzart – und ein Rezept – nach ihrem Gusto finden.

Pilze enthalten kaum Fett oder Kohlenhydrate und sind dadurch kalorienarm. Gelagert werden sollten die Funghi trocken, kühl und bevorzugt in Papier- statt Plastiktüten, da sie schwitzen. Verzehren Sie sie so bald wie möglich. Reiben Sie die Pilze trocken ab, schälen oder mit Wasser abwaschen ist unnötig. In Butter gedünstete Pilze schmecken köstlich, doch gegrillt oder in Folie gebacken sind sie auch lecker; geben Sie etwas Knoblauch und frische Kräuter dazu. Asiatische Pilzarten machen sich gut in Suppen, gedämpft oder kurz gedünstet in etwas Öl.

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