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The Michelin star-winning chef digs into his farming background in Yorkshire for happy memories – and unearths cooking wisdom
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21 million happy cookbook buyers
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Offer open to new subscribers, UK residents only, subject
”It was a trip that changed the way I think about food”
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WHAT TO DRINK
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BISCUITS
10 outstanding recipes to pull out and keep
YOUR RECIPE INSPIRATION
MAC ‘N’ CHEESE
You can’t beat it for full-on yum-factor – and these four stunning recipes prove that the appeal of this ultimate pasta bake is limitless. There’s a speedy version (brilliant for weeknights), a veg-packed version with oomph and two glorious meaty numbers. Now, which one to make first?
THE FILM VICTOR VICTORIA (1982)
The film for this month, starring Julie Andrews and James Garner, is a classic set in Paris that calls for an equally classic French stew
Slow-roast pork with the best crackling
There’s something about yielding tender meat and crunchy
Mushrooms the powerhouse ingredient
Autumn heralds so many good things for anyone who loves
Pumpkins
With enticing names like blue prince, kabocha, delica
A cook’s year QUINCES
Never mind falling leaves and bonfires – for Gill Meller, few things say autumn like these aromatic yellow fruit. Over the page he uses quinces to make a jelly for grown-ups
Take it slow
These warming, magical suppers are made for dark, cosy evenings: seasonal vegetables richly flavoured to perfection and meat so tender it’s falling off the bone. The secret to their success? Don’t be in such a rush…
”Families who eat together stay together”
Niloufer Mavalvala cooking career has been inspired by her mum’s culinary skill, her dad’s enthusiasm – and the encouragement of generations of food-savvy aunts
he chocolate recipe makeover
In a world of uncertainties, there’s one thing that’s sure to bring on positive vibes: chocolate. If you, like us, can’t get enough of the dark stuff, these four sensational new recipes, including a wow-factor cake for Halloween, are guaranteed to raise smiles all round
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FISH: THE ULTIMATE DIY FAST FOOD
Health experts recommend eating at least two portions of fish a week, one of them an oily fish such as mackerel. Need recipe inspiration? Here are five speedy ways to get the benefits
THE LEFTOVERS RECIPE
A versatile recipe to have in your repertoire for those times when you need to clear out the fridge and reduce food waste – deliciously, of course
QUICK MEAL FOR ONE
Indulge yourself with this rich, fragrant chicken dish – the ultimate comfort supper
BATCH-COOK RECIPE
How to make your life easier with one simple recipe? Whip up a huge casserole, then freeze half – or the whole pot – to enjoy another day
THE BUDGET RECIPE
A comforting, moreish meal for six that won’t break the bank
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Have you heard of jackfruit? It’s the wonder ingredient for vegan and veggie cooks – the firm texture packs in plenty of fibre, making it an excellent meat substitute
THE 5:2 RECIPE
A spicy Chinese favourite gets a low-cal veggie makeover
TURKEY MINCE
Lean, flavourful and quick to cook, turkey mince is a midweek hero
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SOYA: health food or health hazard?
Bread, ice cream, soups, biscuits… Many foods contain soya as an unexpected ingredient. Although soya beans and their extracts have traditionally been seen as healthy, recent research hinted at possible dangers. Are those fears worth a hill of beans? Sue Quinn finds out
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Creative vegetarian recipes that are easy to cook and even easier to eat – that’s what we’ve come to expect from Meera Sodha. Her latest book explores the tastes of Asia in approachable, irresistible dishes
LOOSE ENDS
Don’t let this month’s special ingredients linger in your kitchen. Instead make the most of them with these smart and easy ideas
Your 2019 delicious. Christmas issue
The joy of anticipation…
PRIZE CROSSWORD
Complete the puzzle, take a picture and email it to
BE A BETTER COOK
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10 PAGES OF KNOW-HOW… When the delicious.team test
Pomegranate molasses
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FISH & CHIP PAKORAS
This is a playful Indian take on fish and chips and
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