Essential guide
Chickpea and Potato Hash
Serves: 3
This hash makes a great breakfast or brunch. The high carbohydrate contents will keep you going throughout the morning so you won’t be reaching for snacks to tide you over until lunch time.
• 450g (16oz) potato, peeled and cubed
• 2 tbsp olive oil
• 3 cloves garlic, puréed
• 1 red pepper, diced
• 1 red onion, diced
• 100g (3.5oz) chestnut mushrooms, sliced
• 1 tsp onion powder
• ½ tsp ground cumin
• 1 tsp smoked paprika
• 400g (14oz) tin chickpeas, drained
• 1 avocado, sliced
• 100g (3.5oz) spinach
• Handful parsley, chopped
• Pinch dried chilli flakes (optional)
1 Preheat the oven to 200°C/400°F/Gas 6. Add the potato to a pan of water and bring to the boil, cook for 10-12 minutes, then drain. Transfer the potatoes, drizzle with one tablespoon of oil and roast for 20-25 minutes until crisp and golden.
2 Next, add the remaining oil to a pan over a medium heat and add the garlic, red pepper, onion, chestnut mushrooms, onion powder, cumin and paprika and sauté for 3-4 minutes.
Lisez l'article complet et bien d'autres dans ce numéro de
PlantBased
Options d'achat ci-dessous
Si le problème vous appartient,
Connexion
pour lire l'article complet maintenant.
Numéro unique numérique
August 2019
Ce numéro et d'autres anciens numéros ne sont pas inclus dans une nouvelle version de l'article
abonnement. Les abonnements comprennent le dernier numéro régulier et les nouveaux numéros publiés pendant votre abonnement.
PlantBased