Hearty, herby stew
This warming dish makes for a perfect winter meal, and there’s no need for any extra rice or breads as it’s so filling. It is high in protein from the beans and lentils, and the huge amounts of fresh herbs add an extra healthy boost of flavour and nutrients. A serving of this will give you a good dose of vitamins C, K, and A, folic acid and iron in your diet.
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