Artichokes can seem intimidating if you’ve never used them in cooking before. With the look of a relic from a medieval museum, they don’t seem all that appealing at first glance, and certainly don’t seem like an easy meal option. As a result, they have become side-lined from the kitchen in favour of veg classics (such as carrots and broccoli) and trendy new additions (avocado and sweet potatoes).
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