Bartu Magazine - Ottobre Retour à l'édition précédente

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Italian

6 News
L’intervista
18 Heinz Beck. La correttezza del creativo
L’opinione
22 L’uovo. Riflessioni gastroestetiche sulla materia prima più semplice
Protagonisti food
26 Andrea Ribaldone voglia di crescere
30 Quando lo chef recita a soggetto
32 Claudio Sadler. Un grande maestro
Cover story
36 Krug x Mushroom. Esperienza magica
Protagonisti food
42 Nadia Vincenzi. Pasionaria del pesce
Case History
44 Enrico Buonocore, imprenditore di razza
Focus food
48 “WA TASTE”, il Giappone a Milano
54 Naturalmente sud. Un giacimento da valorizzare
Accueil
60 Hotel Splendide Royal, allure parigina
Protagonisti food
64 Roberto Petza. Evviva il territorio
Focus food
68 La pasta incontra la frutta
Focus olio
70 Imperia, l’olivo in mostra
Equipment
72 Pentole Agnelli, nate per gli chef
74 Arte in tavola
75 Fatto a Mano, colore in primo piano
Focus wine
76 Sparkling menù. Vince Lara Pasquarelli
80 Michele Satta si è fermato a Bolgheri
Focus beverage
82 Valverde, bottiglia special edition
84 Roner, monovitigni dai riflessi caldi
86 Espresso System Milani, il caffè per l’horeca
Libri
88 Le ricette di Niko Romito, una villa da sogno, curiosità e leggende intorno al cibo
La ricetta di Artù
90 Se il filetto è memorabile
Gusto e mercati
92 Etichette: maschi più selettivi?
94 Pillole
La foto
96 Andrea Luri e Enrico Derflingher
Alberto’s Choice
98 Mauro Elli, talento e passione

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Ottobre 6 News L’intervista 18 Heinz Beck. La correttezza del creativo L’opinione 22 L’uovo. Riflessioni gastroestetiche sulla materia prima più semplice Protagonisti food 26 Andrea Ribaldone voglia di crescere 30 Quando lo chef recita a soggetto 32 Claudio Sadler. Un grande maestro Cover story 36 Krug x Mushroom. Esperienza magica Protagonisti food 42 Nadia Vincenzi. Pasionaria del pesce Case History 44 Enrico Buonocore, imprenditore di razza Focus food 48 “WA TASTE”, il Giappone a Milano 54 Naturalmente sud. Un giacimento da valorizzare Accueil 60 Hotel Splendide Royal, allure parigina Protagonisti food 64 Roberto Petza. Evviva il territorio Focus food 68 La pasta incontra la frutta Focus olio 70 Imperia, l’olivo in mostra Equipment 72 Pentole Agnelli, nate per gli chef 74 Arte in tavola 75 Fatto a Mano, colore in primo piano Focus wine 76 Sparkling menù. Vince Lara Pasquarelli 80 Michele Satta si è fermato a Bolgheri Focus beverage 82 Valverde, bottiglia special edition 84 Roner, monovitigni dai riflessi caldi 86 Espresso System Milani, il caffè per l’horeca Libri 88 Le ricette di Niko Romito, una villa da sogno, curiosità e leggende intorno al cibo La ricetta di Artù 90 Se il filetto è memorabile Gusto e mercati 92 Etichette: maschi più selettivi? 94 Pillole La foto 96 Andrea Luri e Enrico Derflingher Alberto’s Choice 98 Mauro Elli, talento e passione

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