The olive is a true symbol of the Mediterranean, and throughout Italy you are sure to be treated to views of rich green olive groves, packed with gnarled ancient trees producing olives of all shapes, sizes and flavours, which will eventually make their way into the nation’s cuisine.There are two general categories of olive to choose from: green and black, under which different varieties are placed. When buying green olives, you should look for a smooth appearance, even colour, glossy texture and firm attachment to the stone. Black olives have a stronger flavour, a slight bitter tang, and pull away from their stones more easily. Many of the olives readily available in supermarkets are from Spain, but it is worth checking the labels and seeking out the flavoursome Italian varieties. Your search will be amply rewarded, as you can see from our selection here.
EDITOR’S CHOICE
Leggete l'articolo completo e molti altri in questo numero di
Italia!
Opzioni di acquisto di seguito
Se il problema è vostro,
Accesso per leggere subito l'articolo completo.
Singolo numero digitale
Jun/Jul 2022
 
Questo numero e altri numeri arretrati non sono inclusi in un nuovo
abbonamento. Gli abbonamenti comprendono l'ultimo numero regolare e i nuovi numeri pubblicati durante l'abbonamento. Italia!
Abbonamento digitale annuale
€28,99
fatturati annualmente
Abbonamento digitale di 6 mesi
€15,99
fatturati due volte l'anno