Recipes
Joe Wicks’ feasts
Three tasty recipes perfect for runners, from Joe Wicks and Gousto’s Lean in 15 range
CHEESY PIZZA-TOPPEDCHICKEN WITH MIXED SALAD
Serves 2|| Prep 5 mins|| Cooking 15-20 mins
• 1 shallot
• ½ cucumber
• 1 mozzarella ball (125g)
• 125g cherry tomatoes
• 50g baby leaf salad
• 1 tsp dried oregano
• 5g basil
• 15ml white wine vinegar
• 32g tomato paste
• 30ml mayonnaise
• 2 British chicken breast fillets
1 Preheat the oven to 220°C/ 200°C (fan)/ 425°F/ Gas 7. Add the chicken breasts to a baking tray (use tin foil to avoid mess!)
2 It’s time to crack on with the pizza sauce. Peel and finely chop (or grate) the garlic. Combine the tomato paste, chopped garlic and a pinch of the dried oregano with 1 tbsp water and a pinch of salt.
3 Drain and pat the mozzarella dry with kitchen paper. Tear the drained mozzarella into rough, bite-sized pieces, and tear the basil leaves roughly too.
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Sep 2020
 
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