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Editoriale
1 Michelin, capire i nuovi criteri?
4-18 News
L’opinione
20 Il valore delle guide? È sempre in discussione
Cover Story
22 Krug for Pepper. Chef e magia
Bar
26 Manuela Fensore: come si diventa campioni
28 Host Milano 2019 chiude un’edizione record
30 Presentata l’esclusiva collezione mixology di Nude
32 Mendeleev a Mosca: mixology eccellente
34 Tirreno C.T. I suoi primi quarant’anni
L’intervista
36 Antonello Colonna, romano ma anche milanese
Ristoranti
40 Attimi al City Life. Lo stile di Heinz Beck
44 Claudio Sadler, chef oste. La stessa passione di sempre
48 L’allievo di Ramsay non finisce di stupire
52 Pietro Leemann festeggia i suoi “verdi” 30 anni
54 Jacopa: anche a Trastevere si guarda avanti
56 Isabella Potì ovvero Lady Bros’
60 Aria d’autunno alla Scaletta ascolana
62 Pasabahce veste la tavola di classe
64 Radicchio di Treviso, quale futuro?
66 San Martino 26, la linea è italo-albanese
Alberghi
68 Ospitalità romana, l’Eden compie 130 anni
70 Chateau Monfort dove il brunch è di successo
72 Arriva la seconda stella al Glam di Donato Ascani
74 NH Fori Imperiali: una realtà d’eccellenza
La ricetta di BARtù
78 Il Tiramisù Toscano al Caffè dell’Oro dei Ferragamo
La foto di BARtù
80 Macelleria Motta
82 Pillole
84 Tech News
Alberto’s choice
86 Bambù al Labirinto. La scuola di Spigaroli
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Bartu

novembre-dicembre Editoriale 1 Michelin, capire i nuovi criteri? 4-18 News L’opinione 20 Il valore delle guide? È sempre in discussione Cover Story 22 Krug for Pepper. Chef e magia Bar 26 Manuela Fensore: come si diventa campioni 28 Host Milano 2019 chiude un’edizione record 30 Presentata l’esclusiva collezione mixology di Nude 32 Mendeleev a Mosca: mixology eccellente 34 Tirreno C.T. I suoi primi quarant’anni L’intervista 36 Antonello Colonna, romano ma anche milanese Ristoranti 40 Attimi al City Life. Lo stile di Heinz Beck 44 Claudio Sadler, chef oste. La stessa passione di sempre 48 L’allievo di Ramsay non finisce di stupire 52 Pietro Leemann festeggia i suoi “verdi” 30 anni 54 Jacopa: anche a Trastevere si guarda avanti 56 Isabella Potì ovvero Lady Bros’ 60 Aria d’autunno alla Scaletta ascolana 62 Pasabahce veste la tavola di classe 64 Radicchio di Treviso, quale futuro? 66 San Martino 26, la linea è italo-albanese Alberghi 68 Ospitalità romana, l’Eden compie 130 anni 70 Chateau Monfort dove il brunch è di successo 72 Arriva la seconda stella al Glam di Donato Ascani 74 NH Fori Imperiali: una realtà d’eccellenza La ricetta di BARtù 78 Il Tiramisù Toscano al Caffè dell’Oro dei Ferragamo La foto di BARtù 80 Macelleria Motta 82 Pillole 84 Tech News Alberto’s choice 86 Bambù al Labirinto. La scuola di Spigaroli


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Bartu  |  novembre-dicembre  


Editoriale
1 Michelin, capire i nuovi criteri?
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26 Manuela Fensore: come si diventa campioni
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32 Mendeleev a Mosca: mixology eccellente
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36 Antonello Colonna, romano ma anche milanese
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52 Pietro Leemann festeggia i suoi “verdi” 30 anni
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Con i suoi focus su aziende e protagonisti dell’offerta,
Artù assicura un’informazione aggiornata sulle tendenze in atto nella ristorazione e nell’ospitalità, ma anche sui cambiamenti nei comportamenti della clientela, in ambito nazionale ed internazionale. Chef, gestioni, format innovativi e consolidati, casi di successo, materie prime, linee di cucina, strategie di
mercato, price for value, new brand, etichette storiche, tecnologie e soluzioni innovative: le pagine di Artù, inserite in un contesto grafico di pregio, che dà largo spazio alla qualità delle immagini, garantiscono al lettore la percezione reale di quanto accade nel mondo horeca.

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Italian only Reviewed 20 July 2019

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Below is a selection of articles in Bartu novembre-dicembre.