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Bartu Magazine

6 issues per year View Reviews   |   Write Review BARtu' si rivolge a professionisti, aziende e gourmet. Il magazine tiene aggiornati su quanto accade nell'universo del f & b in Italia e nel mondo.

Con i suoi focus su aziende e protagonisti dell’offerta,
Artù assicura un’informazione aggiornata sulle tendenze in atto nella ristorazione e nell’ospitalità, ma anche sui cambiamenti nei comportamenti della clientela, in ambito nazionale ed internazionale. Chef, gestioni, format innovativi e consolidati, casi di successo, materie prime, linee di cucina, strategie di
mercato, price for value, new brand, etichette storiche, tecnologie e soluzioni innovative: le pagine di Artù, inserite in un contesto grafico di pregio, che dà largo spazio alla qualità delle immagini, garantiscono al lettore la percezione reale di quanto accade nel mondo horeca.

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Bartu  |  Nov/Dic 20  


Editoriale
1 Il miraggio della ripresa
4 News
Cover Story
6 Mu Fish, Liwei Zhou: la forza della visione
Bar
10 Cultura dell’acqua, anche in tazzina
Ristoranti
12 Les Collectioneurs, gli chef si danno da fare
14 Exé, quando la coppia migliora l’offerta
18 San Pellegrino Sapori Ticino. Quando si dice evento
20 Paolo Trippini, rispetto per un territorio unico
22 I Butticè del Moro reagiscono al lockdown
26 Paolo Rota, Martin Dalsass. Vertici in Engadina
28 Così ti allevo lo storione sostenibile
30 Agnello Gallese, qualità fa rima con sostenibilità
32 Michelin, Oldani fa il bis ma tanti chiudono i battenti
34 Pandoro artigianale, interpreti di valore
38 A Montepulciano, un esempio di stile
Alberghi
40 Il Bauer Palazzo cambia proprietà
42 Il Parker’s di Napoli compie 150 anni
46 Seiser Alm, l’esempio del Lamm
50 Nel cuore dell’Algarve la doppia anima di Domingues
Equipment
54 Pasabahce guarda avanti e lancia nuovi prodotti
56 Agli chef piace l’affumicatura
La foto di BARtù
58 Excelsior Palace, gioiello ligure
60 Pillole
Alberto’s choice
62 Con L’EK rinasce quel ramo del lago...
BARtu' si rivolge a professionisti, aziende e gourmet. Il magazine tiene aggiornati su quanto accade nell'universo del f & b in Italia e nel mondo.

Con i suoi focus su aziende e protagonisti dell’offerta,
Artù assicura un’informazione aggiornata sulle tendenze in atto nella ristorazione e nell’ospitalità, ma anche sui cambiamenti nei comportamenti della clientela, in ambito nazionale ed internazionale. Chef, gestioni, format innovativi e consolidati, casi di successo, materie prime, linee di cucina, strategie di
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