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Bartu Magazine

6 issues per year Write Review From $1.33 per issue BARtu' si rivolge a professionisti, aziende e gourmet. Il magazine tiene aggiornati su quanto accade nell'universo del f & b in Italia e nel mondo.

Con i suoi focus su aziende e protagonisti dell’offerta,
Artù assicura un’informazione aggiornata sulle tendenze in atto nella ristorazione e nell’ospitalità, ma anche sui cambiamenti nei comportamenti della clientela, in ambito nazionale ed internazionale. Chef, gestioni, format innovativi e consolidati, casi di successo, materie prime, linee di cucina, strategie di
mercato, price for value, new brand, etichette storiche, tecnologie e soluzioni innovative: le pagine di Artù, inserite in un contesto grafico di pregio, che dà largo spazio alla qualità delle immagini, garantiscono al lettore la percezione reale di quanto accade nel mondo horeca.

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4 News
L’intervista
14 Del Cambio, il volano della Torino gourmet
L’opinione
18 Oltranzismo vegan: attenzione agli eccessi
Protagonisti food
20 Vito Mollica, la semplicità del gentleman
24 Luigi Taglienti, il passato non è scontato
26 Mariangela Susigan, la signora delle erbe selvatiche
28 “Tu sarai peggio di me”
Focus food
32 Cavril, passione di famiglia
38 Martino Ruggieri alla conquista del Bocuse d’Or
42 Doria di Lerici, location e gusto
Focus Formazione
44 La scuola di Glion, la sala sopra tutto
Focus food
46 Da Piccolo Principe a re di Viareggio
50 Mu, Oriental Touch
52 Nella città di Bosch. La Noble cucina d’Olanda
Accueil
56 Grand Hotel Tremezzo. Garanzia lariana
60 Villa Serbelloni, la perla del Lago compie cento anni
Focus wine
64 Terra Moretti, un sogno diventato realtà
Visti al bar
66 Acetaia Giusti nel magico mondo degli Spirits
Focus servizi
68 BorsadelCredito.it, così si finanzia l’economia reale
Gusto e mercati
70 Il consumatore è prevedibilmente irrazionale
Equipment
72 Dalla parte degli chef
Libri
74 Le ricette del Novecento, la psicologia che decide i consumi
e la ristorazione di lusso bergamasca
La ricetta di Artù
75 Cacio Pepe di Oldani, ma al cartoccio
La foto di Artù
76 Alberto Riboldi
77 Pillole
Alberto’s Choice
78 Lo stile di Akio Fujita nel cuore delle Alpi
BARtu' si rivolge a professionisti, aziende e gourmet. Il magazine tiene aggiornati su quanto accade nell'universo del f & b in Italia e nel mondo.

Con i suoi focus su aziende e protagonisti dell’offerta,
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1 Customer Reviews
   Highly inspiring Reviewed Saturday, 20 July 2019
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