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Editoriale
1 Lavorare sui “fondamentali”
4 News
L’intervista
20 Dominazioni. La Sicilia secondo Ciccio
L’opinione
24 Razza Piemontese, rivoluzione tecnologica
26 Via Emilia, la Route 66 Padana
Cover story
28 Sereno, il rigore di Berton, la passione di Lenzi
Focus food
34 S.Pellegrino Sapori Ticino. Le cucine del mondo
Protagonisti food
36 Ale Lanzani, Leonessa inedita
Format food
40 Condividere, gioco di squadra
Protagonisti food
44 Nicola Fanetti, un camuno a Copenhagen
Accueil
46 Eindhoven, lo strano caso dell’NH Collection
Focus food
50 Franci, quando l’olio è pluripremiato
Accueil
52 Magica Puglia, destinazioni top
Focus wine
56 Gravner, una cantina senza effetti speciali
Equipment
60 Artmenu Facrtory, al centro le persone
Gusto e mercati
64 Il valore inconsapevole dei profumi
Libri
66 Brodetti, cucina salvavita, vino su misura e pizza fritta
La ricetta di Artù
67 Sironi-Miriello, binomio vincente
La foto di Artù
68 Maison Krug
69 Pillole
Alberto’s Choice
70 Claudio, un’istituzione che guarda sempre avanti
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Bartu

luglio-agosto Editoriale 1 Lavorare sui “fondamentali” 4 News L’intervista 20 Dominazioni. La Sicilia secondo Ciccio L’opinione 24 Razza Piemontese, rivoluzione tecnologica 26 Via Emilia, la Route 66 Padana Cover story 28 Sereno, il rigore di Berton, la passione di Lenzi Focus food 34 S.Pellegrino Sapori Ticino. Le cucine del mondo Protagonisti food 36 Ale Lanzani, Leonessa inedita Format food 40 Condividere, gioco di squadra Protagonisti food 44 Nicola Fanetti, un camuno a Copenhagen Accueil 46 Eindhoven, lo strano caso dell’NH Collection Focus food 50 Franci, quando l’olio è pluripremiato Accueil 52 Magica Puglia, destinazioni top Focus wine 56 Gravner, una cantina senza effetti speciali Equipment 60 Artmenu Facrtory, al centro le persone Gusto e mercati 64 Il valore inconsapevole dei profumi Libri 66 Brodetti, cucina salvavita, vino su misura e pizza fritta La ricetta di Artù 67 Sironi-Miriello, binomio vincente La foto di Artù 68 Maison Krug 69 Pillole Alberto’s Choice 70 Claudio, un’istituzione che guarda sempre avanti


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Bartu  |  luglio-agosto  


Editoriale
1 Lavorare sui “fondamentali”
4 News
L’intervista
20 Dominazioni. La Sicilia secondo Ciccio
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24 Razza Piemontese, rivoluzione tecnologica
26 Via Emilia, la Route 66 Padana
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28 Sereno, il rigore di Berton, la passione di Lenzi
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66 Brodetti, cucina salvavita, vino su misura e pizza fritta
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Con i suoi focus su aziende e protagonisti dell’offerta,
Artù assicura un’informazione aggiornata sulle tendenze in atto nella ristorazione e nell’ospitalità, ma anche sui cambiamenti nei comportamenti della clientela, in ambito nazionale ed internazionale. Chef, gestioni, format innovativi e consolidati, casi di successo, materie prime, linee di cucina, strategie di
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Italian only Reviewed 20 July 2019

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