Parsnip Dhal topped with Roasted Parsnips and Pink Pickled Onions
This is ideal to make at the end of the weekend with any leftover root veg that didn’t make it into the Sunday roast. It will set you up nicely for Monday’s dinner – just reheat and top with the onions and yoghurt and either freeze the rest or enjoy later in the week.
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Apr 2020
 
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